台湾カステラ

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商品詳細

新鮮な卵をたっぷり使っています。

横濱東風軒の台湾カステラは、原材料の中で卵が最も大きな割合を占めています。さらに、卵黄と卵白を分ける「別立て製法」、卵白はしっかり泡立ててきめの細かいメレンゲに。

だからしっとり、ふわふわの食感と優しい風味が生まれるのです。

はちみつから生まれる、優しい甘さと香り

砂糖を控え、はちみつを加えることで、台湾カステラの特徴である「ふんわり感」に加え、しっとりとした優しい甘さと香りが生まれました。きめ細かな質感としゅわしゅわとした極上の口どけが楽しめます。

伝統の「湯煎焼き」で焼成

卵の風味をより引き立てているのが、お湯を張って蒸し焼きにする伝統的な台湾カステラの製法「湯煎焼き」。手間と時間はかかりますが、横濱東風軒ではこの「湯煎焼き」にこだわり、じっくり丁寧に焼き上げています。